A hasnyálmirigy-gyulladás (hasnyálmirigy-gyulladás) súlyos fájdalommal jár. Ha nem kezelik, a betegség krónikussá válik, amelyet gyakori exacerbációk jellemeznek.
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának étrendje kötelező. A terápiás táplálkozás elveinek betartása jelentősen csökkenti a támadások kialakulásának kockázatát.
A betegség akut rohama esetén az étrend nagyon korlátozott, az első napokban az éhezésig. A betegség akut tüneteinek megszüntetése után a páciens menüje fokozatosan bővül.
Nézzük meg, hogy nézzen ki egy heti étrend egy fájdalmas hasnyálmirigyben szenvedő ember számára.
Diéta jellemzői
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának táplálkozásának megvannak a maga sajátosságai. A diéta fő feladata a szerv aktivitásának csökkentése. Hogyan kell enni hasnyálmirigy-gyulladással, hogy ne rontsa a jólétét? A fő elvek a következők:
- a zsíros vagy sült ételek és édességek teljes elutasítása;
- a durva rosttartalmú élelmiszerek hiánya az étrendben;
- az étel elkészítése során csak főzési módszereket és gőzölést használnak;
- frakcionált étrend - az étkezés hat-hét adagban, kis adagokban történik;
- a felszolgált ételt pépesítsük vagy alaposan aprítsuk fel.
A nap folyamán a betegnek legalább 2 liter folyadékot kell fogyasztania.
Táplálkozás akut formában
Az akut hasnyálmirigy-gyulladás étrendje segít megszüntetni a támadás súlyos tüneteit. Célja az emésztőenzimeket tartalmazó hasnyálmirigy-lé termelésének leállítása. Ezt úgy éri el, hogy nem eszik (az első napokban) és ágynyugalomban.
Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással ebben az időszakban? A roham kezdetétől számított első egy-három napon, a beteg állapotának súlyosságától függően, egy személynek teljes éhséget ajánlanak. Csak inni szabad: lúgos ásványvíz, vadrózsa bogyók főzete, gyengén főzött cukrozatlan tea, víz. Az állapot stabilizálása és a fájdalom szindróma megszüntetése után a betegek étrendi táblázatot írnak elő.
A támadás leállítása után az ételnek töredékesnek kell lennie - legfeljebb napi 8 alkalommal. A kezdeti adag nem több, mint 50-100 gramm. Mivel az ebben az időszakban gyakorolt alacsony kalóriatartalmú étrend nem felel meg a fiziológiai normáknak, meglehetősen rövid: legfeljebb 7 nap. Minden felhasznált terméket felforralnak, az ételeket melegen és félfolyékony állagúak szolgálják fel.
| napok | Jóváhagyott termékek |
|---|---|
| Az első | Pépes zagykása, nyálkás levesek gabonafélékkel (köles és kukoricadara tilos), zöldségfőzetek, gyengén főzött teák granulált cukor hozzáadásával, kompót, házi keksz, gyümölcszselé és zselé. |
| Második | Burgonyapüré (folyékony, vaj és tej nélkül), zselé vagy gyümölcsital. |
| Harmadik | Túrós ételek: szufla, pudingok, tészta, gőzös omlett. |
| Negyedik | Tejkása. |
| Ötödik | Húsleves. |
| Hatodik | Vaj (kis mennyiség), zöldségpüré (káposzta tilos). |
| Hetedik | Húsos vagy halas szufla. |
Ezután a beteg átkerül a fő étrendre, amelynek változatossága az egyidejű betegségek jelenlététől függ. Ha arról beszélünk, hogy melyik tábla van leggyakrabban hozzárendelve, akkor ez az 5P szám. A hasnyálmirigy-gyulladás diétája, amely akut formában múlt el, 6-12 hónapig tart.
Terápiás táplálkozás krónikus formában
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára a diéta élethosszig tartó kötelezettség, mivel bármilyen táplálkozási hiba a patológia súlyosbodását okozhatja. A betegség minden rohamát a működő szövetek rostos szövetekkel való részleges cseréje kíséri, ami végső soron a mirigy szekréciós funkciójának elégtelenségének kialakulásához vezet.
A hasnyálmirigy-gyulladás krónikus formájának súlyosbodásának időszakában, amelyet súlyos patológiás tünetek kísérnek, a betegnek szigorú 7 napos diétát írnak elő, mint az akut formában. Miután a beteg jobban érzi magát, az 5. P. táblázatnak megfelelően diétára helyezik.
Fő jellemzői:
- az asztalra felszolgált ételeket pürésítve vagy gondosan fel kell vágni;
- a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom kielégíti a szervezet élettani szükségleteit;
- a fehérje rossz minőségű asszimilációja esetén százalékos aránya csökken a szénhidráttartalom növekedése miatt;
- a rostokat és extraktumokat tartalmazó termékek teljes mértékben kizártak;
- a só mennyisége napi 6 grammra korlátozódik;
- részleges étkezés - legfeljebb napi 6 alkalommal;
- a túlevés elfogadhatatlan.
Az 5. számú diéta megengedett és tiltott élelmiszerei P
Mit lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén? Az élelmiszer készlet tartalma:
- Főtt zöldségek - burgonya, cukkini, sütőtök, zöldborsó, karfiol, cékla. Negatív reakció hiányában nyers sárgarépa, uborka és paradicsom is beletehető.
- Gabonafélék - hajdina, rizs, zabpehely, búzadara. A kása félig folyékony állagú legyen. A búzadara és a rizsfelszín megengedett. Korlátozott - gyöngy árpa, kukorica, köles, árpa.
- Levesek zöldséglevesen, tejtermékeken, püré levesek. A sűrítéshez gondosan főtt gabonaféléket használnak - búzadara, rizs, hercules. A zöldségeket apróra vágjuk. Nem sütheti őket. Az öntethez tejföl, tejszín, vaj, tej megengedett.
- Sovány húsok - marha-, borjú-, csirke-, nyúlhús.
- Alacsony zsírtartalmú halfajták - tőkehal, szürke tőkehal, csuka, pollock, kék puha tőkehal. Főzzük vagy pároljuk.
- Tegnapi vagy szárított búzából készült kenyér, sovány süti.
- Alacsony zsírtartalmú erjesztett tejtermékek - joghurt, kefir, túró. Semleges ízű reszelt sajtot tálalhatunk.
- Fehérje omlett, lágy tojás.
- Zöldséglével elkészített szószok. A lisztet nem lehet sütni, hogy besűrűsödjön.
- Édes alma sütőben sült. Gyümölcshabok, zselé, kisselek, lekvárok.
- Pépesített friss gyümölcsök.
- Vaj és finomított napraforgóolaj.
Italokból: gyengén főzött tea citrommal, édes ízű gyümölcslevek, előzőleg vízzel hígítva, csipkebogyó infúziója, befőttek sárgabarackból, körtéből, almából, gázmentes víz. Káliumhiány esetén az étrendnek tartalmaznia kell a sárgarépa levét. A megfelelő táplálkozás gyulladt hasnyálmirigy esetén a jó egészség kulcsa. Ezért ki kell zárni a menüből azokat a termékeket, amelyek súlyosbodást okozhatnak.
Mit nem lehet enni hasnyálmirigy-gyulladással? A tiltott termékek listája a következőket tartalmazza:
- friss kenyér, péksütemények élesztővel, sütemények, édességek;
- gazdag levesek, káposztaleves, borscs, okroshka és cékla;
- sült ételek - piték, sajttorták, palacsinta, palacsinta;
- zsíros húsok;
- belsőségek;
- omlós gabonafélék;
- rostot tartalmazó zöldségek, gombák;
- friss zöldségek és gyümölcsök óvatosan;
- főzőzsírok és disznózsír;
- banán, szőlő, datolya;
- fűszeres fűszerek;
- alkohol, kávé, szóda, fagylalt, kakaó.
A betegség remissziós állapotba való átmenete után megengedett a friss zöldségek és gyümölcsök bevezetése.
Minta heti menü
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén egy hét mintamenüje így néz ki:
| Reggeli | Ebéd | Vacsora | délutáni tea | Vacsora | |
|---|---|---|---|---|---|
| hétfő | Gőzös omlett, túrós szufla, ital | Sajtos keksz, párolt alma | Búzadara leves reszelt sárgarépával, hajdina főtt cukkinivel, ital | reszelt alma | Zabpehely, céklasaláta, kemencében sült alma |
| kedd | Pépesített rizs zabkása, túró, ital | Almapüré | Hajdina leves zöldségekkel, csirkehús galuska, kissel | Gőz fehérje omlett, hígított gyümölcslé | Párolt haltorta burgonyapürével körítve, ital |
| szerda | Rizs folyékony tejes zabkása, fehérje omlett, ital | Túró édes zselével | Tejszínes karfiolleves, csirkehús szufla, ital | Párolt alma vagy körte | Párolt hal quenelle zöldségpürével, ital |
| csütörtök | Gőzös omlett, tejes hajdina (püré), tea | Túró | Sárgarépa krémleves, marhaszelet rizskása körettel, ital | Gyümölcslé keksszel | Gőzös halszelet zöldségpürével, kompóttal |
| péntek | Vajas zabkása, gőzfehérje omlett, sajt, ital | Kemencében sült sajttorta sárgarépával, édes lével | Leves fasírttal, húspüré sütőtökpürével, ital | túrós puding | Párolt hal sütemény karfiollal, ital |
| szombat | Zabpehely, túró, ital | Lágy tojás, gyümölcslé | Sütőtök leves tejföllel, marha stroganoff sárgarépapürével, ital | Keksz, gyümölcslé | Halgombóc rizskása, ital |
| vasárnap | Búzadara puding zselével meghintve, túróval, itallal | Fehérje omlett, gyümölcslé | Hajdina leves, csirkehús szufla, ital | Édes zselé száraz keksszel | Főtt hal rizs zabkása, kompót. |
Este meg kell inni egy pohár kefirt vagy joghurtot. Mivel a hasnyálmirigy-gyulladás diétás táplálkozása jelentős korlátozásokat ír elő, és számos fűszer használatát tiltja, fontos megtanulni, hogyan válasszuk ki a megfelelő ételeket a menü diverzifikálásához. Végül is a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő ételeknek nemcsak egészségesnek, hanem ízletesnek is kell lenniük.
A táplálkozási szakértők a következő kombinációkat javasolják:
| A hét napjai | élelmiszerbolt készlet |
|---|---|
| hétfő | Borjúhús, burgonya, zabpehely, sárgarépa, alma |
| kedd | Csirke, hal, kis cérnametélt, túró, alma, keksz, rizs |
| szerda | Nyúl, csirke, hajdina, sütőtök, sárgarépa, dió |
| csütörtök | Pulyka, pollock, búzadara, sárgarépa, hagyma |
| péntek | Marhahús, sajt, datolya, csirke, hajdina, kruton |
| szombat | Rizs, cukkini, sárgarépa, tojásfehérje, csirke, kefir, marhahús |
| vasárnap | Burgonya, búzadara, zabpehely, datolya, szárított sárgabarack, keksz, tőkehal |
Italként használhatod:
- gyengén főzött tea - fekete, zöld;
- kompótok friss és szárított gyümölcsökből;
- vadrózsa bogyók nyája.
Böjti napok
Diagnosztizált krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén a táplálkozási szakemberek a kirakodást javasolják. Ilyen napokon a betegek csak egyféle ételt esznek.
A böjti nap egyik lehetősége a zabpehely.
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a következő egynapos monodiétákat gyakorolhatja:
- Zabpehely. 200 gramm zabpelyhet vízben kell forralni. Osszuk 6 részre. A nap folyamán 400 ml csipkebogyó főzetet kell inni.
- Aludttej. Tehát 600 gramm túrót (zsírmentes) ízesítünk tejföllel (60 gramm). Osszuk 4 adagra. 400 ml vadrózsa húsleves megengedett.
- Gyümölcs és túró. Keverje össze az aszalt szilvát (400 gramm) és ugyanannyi zsírmentes túrót. Egyél 6 étkezésben.
- Rizsbefőtt. Főzzünk 1, 5 liter befőtt almából. Főzzünk zabkását 50 gramm rizsből. Édesítsd meg egy kicsit. A nap folyamán inni kompótot. Egyél zabkását reggel és este.
- Görögdinnye. A nap folyamán 1, 5 görögdinnye pépet kell enni (a héját nem vesszük figyelembe) 5-6 adagban.
- Tök. Sütőben sütjük 2 kg sütőtök pépet. Osszuk 5 adagra.
- Alma. Süssünk 1, 5 kg almát a sütőben, és egy nap alatt fogyasszuk el.
Ezeken a napokon tilos a fizikai aktivitás.
Többféle recept
A felnőttek hasnyálmirigy-gyulladásának étrendje, amint azt már említettük, meglehetősen monoton, ezért olyan fontos, hogy a betegeket különböző ízű ételekkel kedveskedjék. A húspuding elkészítéséhez szüksége lesz:
- marhahús - 250 gramm;
- vaj - 45 gramm;
- búzadara - 25 gramm;
- víz - 100 ml;
- tojás.
Főzés:
- A húst felforraljuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- Töltsük meg a búzadarát vízzel, és adjunk hozzá egy tojást. Keverd össze.
- A két komponenst összekeverjük, alaposan összegyúrjuk és formába öntjük.
Főzés párolóban.
A nyálkás zabpehely leves a következő termékekből készül:
- hercules pehely - 1 csésze;
- víz - 1, 3 liter;
- tej - 100 ml;
- tojás;
- vaj - 1 tk
Főzés:
- Öntsünk forrásban lévő vizet a pelyhekre, és főzzük 30 percig alacsony forrásban. A kész levest leszűrjük és újra felforraljuk.
- Forró tejben elkeverjük a tojást, és vékony sugárban hozzákeverjük a zabpehelyhez.
Tálaláskor adjunk hozzá vajat.
A hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő beteg asztalának édes ételeket is kell kínálnia. A desszerthez szüksége lesz:
- tojásfehérje;
- granulált cukor - 35 gramm;
- eper - 100 gramm;
- liszt - 25 gramm;
- víz - 120 ml;
- vanillin.
Főzés:
- A tojásfehérjét felverjük a cukorral és a vaníliával.
- A masszát egy kanál segítségével forraljuk fel forrásban lévő vízben. 4 percet vesz igénybe a főzésük.
Tálaláskor a desszertet mártással öntik le, amelyet pépesített bogyókból, lisztből és kristálycukorból készítenek. A hasnyálmirigy-gyulladás összetett betegség, amelyet gyakori exacerbációk jellemeznek. Az étrend betartása segít csökkenteni számukat és a betegséget a hosszú távú remisszió szakaszába vinni.